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第53（第3页）

苏依依挑出四只个大壮实的螃蟹，用刷子仔细地刷干净，然后开始处理螃蟹。

将螃蟹的蟹斗掰开，蟹斗一开，里面满满一盖子的蟹黄，这螃蟹实属佳品！

用剪刀剪去螃蟹两边的腮，再把蟹盖里的蟹胃摘出来，再用干净的刷子轻轻刷一遍，保证没有泥沙。

刷好的螃蟹放入凉白开中过一遍，把自来水冲干净，然后稍微沥干水分，便可以将螃蟹一分为四剁成块。

剁好的螃蟹放在盆中，倒入白酒，然后开始准备腌制的配料。

把打算切成蒜末，生姜切成姜丝，香菜和小米椒切碎，这就是准备的配料。

将这些切好的配料放入螃蟹盆中，接着便是加入调味料了。

在螃蟹盆中按比例加入鱼露、耗油、醋、酱油、盐、白糖，使得酱汁将螃蟹包裹起来，这样可以更好地入味，然后轻轻地搅拌均匀，再盖好保鲜膜，放入冰箱中腌制。

中途需要将螃蟹翻几下面，让每一块螃蟹都浸泡到酱汁。

等到晚饭的时候，腌制了几个小时的生腌蟹便可以吃了。

当苏依依端出秘制的生腌蟹时，储阿姨不由自主地咽了一下口水，天哪，这蟹简直太诱人了，蟹黄这么多，都扑出来了，一揭开保鲜膜，经过几个小时的发酵，螃蟹混合着配料和调味料的香气，已经扑鼻而来，对于生腌爱好者来说，简直就是不可抵挡的美味啊！

◎开小饭馆的第44天◎

“来吧，储阿姨，咱们开吃。”苏依依说道

“小麒也要吃。”小麒在一旁眼巴巴地看着道。

苏依依指着白灼大虾说道：“小麒吃这个，很好吃呢。”

“对，这是生的，你吃不了，这个大虾煮熟的可以吃。”储阿姨也赶紧说道。

小麒的目光转移到白灼大虾上，在他心里，只要是小苏阿姨做的东西都是好吃的，所以他点头说道：“那我吃大虾。”

“乖小麒，来，吃饭。”苏依依摸了摸小麒的脑袋说道。

苏依依先夹了一块生腌蟹，她也好久没吃了，腌制过的蟹颜色变得浓郁，淡褐色的蟹肉显示着酱汁已经完全浸透入味，原本浅黄色的蟹黄也变成酱黄色，明晃晃地透着诱惑。

苏依依咬了一口带着蟹黄的蟹肉，哇塞，果然得是生腌蟹才独有的这个味道，蟹肉好像果冻一般嫩滑，覆盖在蟹肉上的蟹黄味道极其鲜美，再加上酱汁已经完全浸泡入味，这一口生腌蟹让吃惯了美食的苏依依也忍不住幸福地感叹。

储阿姨将饭盛好坐下来，这生腌蟹最是下饭，不配米饭香味少一半。

她见苏依依一副满足的表情，赶紧也夹了一块，根据她多年吃生腌蟹的经验，眼前的这块蟹肉绝对好吃！

储阿姨一口就将整块蟹肉吃进嘴里，嗯，好鲜美啊，就是要这样大口地吃才满足，果冻般的蟹肉和鲜美的蟹黄在口腔中碰撞，只需轻轻一抿，便滑下喉咙，整个过程得到了极大的满足。

“储阿姨，怎么样？好吃吗？”苏依依问道。

“绝了，这比我吃过的所有生腌蟹都好吃啊，怎么这么鲜美呢。”储阿姨幸福地感叹道。

“这个螃蟹非常新鲜，所以口感就很好，蟹肉是结实的，不像那种不新鲜的螃蟹蟹肉是松散的。”苏依依说道。

“对，要做生腌蟹，螃蟹新鲜是最关键的，但外面有些商家并不能保证食材的新鲜，所以能不能买到好吃的生腌蟹，全靠碰运气了。”储阿姨叹息道。

“但在我这里就不会碰到这种情况。”苏依依笑着说道。

“嗯？你怎么保证每天都有新鲜的螃蟹呢？”储阿姨问道。

“我不能保证每天都有新鲜的螃蟹，毕竟我不是卖海鲜的。”苏依依依旧笑着说道。

储阿姨见苏依依光笑不说话，懒得理她，扒了一口米饭说道：“反正我劝你不要做不新鲜的生腌蟹，真的很影响口感。”

“对咯，没有新鲜的螃蟹我就不做不卖了呗，反正我这小店又不是只卖生腌蟹，只有最好的食材的时候，我才做生腌蟹卖。”苏依依终于开口说道。