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第119章（第1页）

姜诺把菜刀交给吴大河，“把白酒也拿出来，刀具每宰一只，都要稍微消毒一下避免污染。”

吴大河点了点头。

一只羊放血要五分钟以上，才能达到60的放血，不然肌肉血管里都是血，影响口感还不好处理。

趁这只放血，吴大河又抓了一只出来，还是倒挂着绑起来。

他学着姜诺的手法给这一只也放血。

比划了半天才下手，不知道是不是没找对位置，来回割得他和羊一起生无可恋，但好歹最终还是完成了。

李梦把放好血的羊先放进冷水里浸泡一下，然后再放进滚烫的开水桶里，大概一分钟左右就烫好了。

接下来就是处理皮毛，羊皮尽可能完整的剥下来，单独放进一个铁通，接着再清理内脏。

第一次做，肯定不会太顺利。

但嗑嗑绊绊的，慢慢也就配合上了。

吴大河主动承担了清理内脏的工作，用小刀切开慢慢清洗。

李梦则把羊肉切成块，每块大概三斤左右，撒上足够的食盐和调味料进行腌制。

她这边弄好后，吴大河正好把内脏清理完成。

一只山羊弄下来，大概有六十多斤肉，还有好几斤羊杂。

羊头上有很多肉，但羊头实在太难处理，又极度花时间，只能暂时丢着不管了。

三个人处理两只羊，就花了半个多小时。

腌制后的肉用小勾子挂起来，在通风的地方晾着。

晾6个小时，就可以熏了。

“不错，我们效率还可以再提升，今晚就轮流休息吧。”李梦道。

姜诺点点头。

他们处理羊的时候，姜诺来到土烤炉前，把点燃的柴火放进去，先进行热炉。

然后把羊肉切成大概5厘米长、3厘米宽的肉条，放入姜片、盐，白胡椒，料酒，花椒粉拌匀腌制。

腌制最好是8个小时，但现在条件有限，冰箱都没有，8个小时别想了。

味道放得重些，腌制1个小时入味了就行。

再把肉条冷水入铁桶，加花椒，和几件大料，炖煮20分钟。

煮的差不多就把肉条捞出，撒上大量的孜然粉。

然后把肉条摆在吴大河用铁丝网做的烤盘上，刷上一些油，把烤盘放进土烤炉里，再用石板盖住入口，往下面添加大量的柴火。

这一盘就要烤要4个小左右，才能将肉条烤成软硬适中，嚼劲十足的羊肉干。

闻着烤炉中传来的香味，吴大河没忍住吞咽着口水。

“砖头和泥都还有，我再做一个烤炉吧，不然一次就烤几个小时，这么多羊还不知道烤多久。”

“只要材料够，再做两三个都可以。”姜诺点头，“这样就可以羊肉干和熏肉各做一半。”