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第八十四章茄鲞（第2页）

“这三十六道菜的名字，在座的已经提交给我了，经过筛选和排列，名单如下。”彭相宜列出了一个名单，投影在墙上。

“百鸟还巢，拌鱼肚，豆沙糕，豆沙凉糕，凤脯珍珠，茄鲞，凤戏牡丹，凤眼秋波，干烧冬笋，桂花海蜇，荷塘莲香，红豆膳粥，红烧鱼骨，花篮白菜，豢蝶大虾，黄金解，鸡丝汤面，金蟾拜月，金鸡独立，金狮绣球，龙凤双锤，奶油菠萝冻，清炒鳝，如意乌龙，烧瓤菜花，酥页层层，万年长青，卧龙戏珠，绣球蛋糕，一品官燕，玉板翠带，鸳鸯哺乳，云片鸽蛋，芸豆金鱼和珍珠雪耳。”

这一道道菜的名字一听起来就有一种华夏风的感觉，又是龙又是凤的，很高大上的样子。林修远的菜就排在前排，很显眼的位置。

不过既然显眼，那么就会受到人的质疑。

“有没有人对以上的菜单提出疑问？”彭相宜问了一句。

“我想对以下几道菜提出疑问。”有一名厨师站了起来，“关于茄鲞，万年长青和鸳鸯哺乳这几道菜，我想知道它们是什么。”

怪就怪在名字取得太美丽，从字面上听不出来说的是什么。

“万年长青是汉晖阁的厨师推选上来的菜，请他们的厨师上来解释一下吧。”彭相宜对某个人点了点头。

或许是已经习惯了这样的方式，汉晖阁的厨师显得从容不迫：“万年长青这道菜出自九白宴，是一道有名的华夏菜。”

言下之意就是说，没听过的人都是孤陋寡闻了。虽然林修远也确实是没有听说过这道菜，或者说，这菜单上面很多的菜，他都没有听说过。

“油菜去帮，菜心去根，剞十字刀，鱼茸握成丸子，放在氽好的油菜叶子上，蒸熟放在碗里，然后倒入汤底。这既是千年长青的做法。”那名厨师说得很模糊，过程也都是一语带过，显然是有技巧的。

被质疑的菜接二连三地有厨师站起来简单地进行解释，很快就轮到了林修远。林修远咳了一声，也学着他们说道：“茄鲞这道菜出自古籍，由我进行了归纳和整理。茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，就好了。”

林修远也懒，直接就摘抄了《红楼梦》里面的原文，管他们听得懂听不懂，听不懂更好。

听见这道菜出自古籍，在座的厨师并没有表现出很惊讶的样子，毕竟能站在这里的，谁手里没有点压箱底的功夫呢。

“这么一听，这道菜不是道热菜，而是道凉菜？”有人提问道。

“是的。”林修远点点头。

大家都表示没有意见，就算是过了。这样平淡，让林修远有点小失落。他还以为会出现什么装逼打脸的情节呢，没想到什么都没生。

其实他是不知道，他上了一道菜，就必然挤下了无数的竞争者。要不是他的背后有彭相宜撑腰，他一定会受到来自各个饭店餐馆的各种不同角度的抨击和质疑，哪里会像现在这样，轻飘飘地提起，又轻飘飘地放下。

“既然大家对这个菜单都没有意见了，那么，在接下来的一段时间里面，希望大家能对这场宴会尽心尽力，不要丢了我们华夏的脸面。”彭相宜说得很严重。

“我们明白。”