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第13部分（第2页）

这一系列用添加剂马上就可以解决的问题，不

用添加剂时，就必须靠智慧和劳动。

希望消费者能够理解我们的这种努力。

不用添加剂，当然就必须使用质量好的原材料，

要花工夫，还需要手艺人的技术。这样，成品的价

格肯定比含添加剂的加工食品要高。

同时，颜色和形状也可能不好，味道也可能变

淡，可能还会存在由此而产生的不方便等问题。但

是，这是花费了工夫和时间、真心制作的食物………制

造商只要将这个信息传达给消费者就行了。

肯定会有消费者能够理解的。

有这样一个小插曲。

………　Page　168………

我现在在一家叫做〃最先进制盐〃的公司从事制盐

工作。盐的制作方法很简单，就是从本地海域里提

取海水，在平底锅里用小火煮。不需要什么电解离

子交换膜，也不需要在进口盐里强行加入矿物质，

使用的只是以前那种最原始的方法。制出的盐味道

鲜美，有益健康，媒体还介绍说有降低血压的功能。

但由于这种盐是在国内制造的，还必须24小时作业，

所以价格会高一些。

遗憾的是，对于价格优先的制造商来说，由于

成本较高，这种盐的制作方法根本不被予以采用。

有一次，一家生产竹荚鱼干公司的总经理知道了我

们这种盐的好处及其鲜美的味道，说要把现在用的

盐全部换成我们〃最先进制盐〃的盐。

然而，一旦把他们现在使用的盐（进口的晒制

盐）换成我们的盐，一年的成本就要增加1000万日元，

这样，平均一条竹荚鱼干的价格就会涨15日元。公

司内部反对的声音很多，超市销售的负责人也断言

〃涨价的话，家庭主妇们当然会选择便宜的，我们的

产品绝对卖不出去〃。

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第71节：如何与添加剂相处（17）

但是，总经理决心已定。

用好盐，借此机会向无添加转变。不要再和其

他公司一样使用化学调味料、抗氧化剂、pH　　　调整

剂、甜味剂等添加剂。

事情就这样定了下来。