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鱼精蛋白、抗氧化剂、消泡剂、凝固剂、裙带菜提
出物、增稠多糖类、红色3号、红色106号、胭脂红、
焦糖色素、红曲色素、栀子色素
晚饭 咖喱饭、沙拉(附带调味酱)
晚饭是丈夫和孩子都非常喜欢的咖喱饭和沙拉。
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做咖喱饭要用到猪肉、胡萝卜、土豆、洋葱,
还有市场上销售的固体咖喱块。沙拉用生菜、番茄、
椰菜、嫩萝卜等制成,上面还浇上从市场买来的调
味酱。
首先来说咖喱饭。
看了图表大家就会知道,F女士用的咖喱块里含
有10种左右的添加剂。
这里希望大家注意,无论是咖喱还是其他什么,
加工程度越深入,需要的添加剂的品种和量也会越
多。也就是说,把咖喱酱做成固体咖喱块,还需要
再加入更多的添加剂。
因此,一般情况下,如果F女士用的不是咖喱块,
而是罐装的酱,就可以避免乳化剂、抗氧化剂等制
成固体所需的添加剂。
接下来是调味酱,也使用了若干种添加剂,合
计10种左右。
食用市场上卖的调味酱会摄取到这么多的添加
剂,但自己动手做的话,根本就用不着添加剂。制
作调味酱的方法简单,很多烹饪书上都有介绍。
〃不能允许调味酱中使用这么多的添加剂。〃
大家的这种心情可以理解,但在现实还不能改
变的情况下,先自己动手试着做调味酱怎么样?
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第45节:今天,你吃食品添加剂了吗(7)
咖哩米饭(固体咖喱块)
●原材料 牛脂、猪脂、小麦粉、淀粉、食用
盐、咖喱粉、蔬菜末(葱、洋葱、胡萝卜、番茄、
土豆)、畜肉提取物、脱脂奶粉
●添加剂 调味料(氨基酸等)、乳化剂、酸
味剂、抗氧化剂、着色剂(焦糖色素、辣椒红)、
香料
调味酱
●原材料 植物油、酱油、酿造醋、洋葱、砂
糖
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