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第9部分（第2页）
不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，
就变得很好喝。
在美味基础的黄金三件套中，盐的问题不用再
说了，在此，我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。
化学调味料的使用量直线上升
看到现在，相信对化学调味料有好印象的人不
多了吧。
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第47节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（2）
30多年前，大家认为在烹饪中使用化学调味料
做出的菜会更好吃。这种做法风靡一时，不管哪个
家庭，做味噌汤、煮物、咸菜、凉菜时都会撒上化
学调味料。
后来又出现了〃吃了化学调味料，脑袋会不好用〃，
〃过量摄取钠，对身体不好〃等这样一些不好的评价，
家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。甚至有
报道说，大量摄取化学调味料会使舌头发麻，所以
大家对它越来越避而远之。
于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失
了。
而实际上，现在化学调味料的使用量并没有减
少。食品加工业还在大量使用。
产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸
钠等名称，而是用调味料（氨基酸等）等进行合并
标示，所以很多人不明就里。而且还有人会产生误
解，就像前文说过的，以为〃含有氨基酸对身体有好
处〃。
现在几乎没有不使用化学调味料的加工食品了。
我们的舌头已完全被化学调味料侵蚀，这么说
绝不为过。
〃天然汤汁料〃中也加有化学调味料
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〃我们家一点都没用化学调味料。〃
有很多人这样说，但在做味噌汤的时候他们使
用了汤汁料。
这种汤汁料也是加入了化学调味料的。
〃我们家用的上面写着天然汤汁料。〃
有人会这样反驳，但那只有一部分是天然的，
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