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第44章 蒸花尾胡椒鲷（第2页）

“不会的。”叶久久看着叽叽喳喳的二十多个人，觉得确实有点嘈杂，很影响其他客人，但没有准备雅间也是她的问题。

她本来想多攒点钱将后院一起慢慢改造的，但现在看来得尽快提上日程了。

等大家挤着坐下后，叶久久让大家点菜，两桌人比较多，但菜品又有限，所以只能在全点的基础上，又多要了一份凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤、泡菜鲭鱼豆腐煲。

叶久久回到厨房又操劳起来。

海笋蒸蛋一共四份，一起调好蛋液倒入蒸蛋用的白色瓷盅里，封好保鲜膜放进蒸箱，同时将两份花尾胡椒鲷也一起放进去蒸，蒸箱容量大，刚好可以放下这么多。

同时也将腌制好的旗鱼涂抹上奶油放进烤箱里，设定好时间和温度就开始了，叶久久跟着将黄油蟹放进冰水里冻晕蒸上，再利落的转身将凉拌风尾藻和薄壳米烙做好。

做好腾出两口锅，叶久久直接开始做泡菜鲭鱼豆腐煲，一次做四份。

等做好后，蒸箱里的蒸蛋和花尾胡椒鲷也可以出锅了，她往花尾胡椒鲷上放上切好的葱丝、红辣椒丝，再浇上滚烫的热油，油温很高，和上面的水汽碰撞出滋啦的响声。

先送出去一部分菜后，叶久久的压力瞬间小了很多，她将已经提前准备的竹节虾放进烤箱，烤上后她又开始切旗鱼刺身和黑金鲍刺身。

陵余送出去后又回来帮她卷黑金鲍，卷成一朵一朵的黑边花，然后整齐的放在冰上，“是这样吗？”

“是这样。”叶久久看着比她还卷得漂亮的花，忍不住看向陵余：“你学得还挺快。”

陵余语气淡淡的，“不难。”

叶久久眨了下清润乌黑的眼睛，“你是不是学什么东西都很快？”

“还行。”陵余记忆很好，几乎过目不忘，不然也不会才几天就能认字，并熟练帮忙点菜和结账。

叶久久扬起好看的眉眼，“那我教你做菜吧。”

陵余了然的看向她，“如果你做好被烧的准备”

“没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前，“你还是先帮我卷花吧。”

她笑着取下手套，转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火，将三斤的大黄油蟹放进大盘里，让陵余一起送出去。

“你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。

她将锅放到火上，锅热了以后舀几勺热油进去，烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸，炸得微焦后捞起沥干油水。

再单独起一口锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再倒入炸过的鱼皮，翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。

酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水，倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。

等火焰熄灭后，叶久久又加了半碗清水进去，大火熬煮几分钟，等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。

鱼皮里富含胶质，虽然被炸过，但煮过后看起来依旧非常滑嫩q弹，而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味，很适合喜欢吃米酒的食客。

食客们吃到后也确实表示很满意，“原来鱼片做出来也这么好吃，我还以为和普通鱼皮一样，薄薄的一层，一碾就破了。”

“海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮，“老板，这是几条鱼的鱼皮啊？”

叶久久：“一条。”

章岳：“一条？那这条鱼有一点大。”

叶久久：“五十多斤，个头很长。”

章岳和同事们还想打听一下，但门口又传来动静了，叶久久说了一声失陪，然后朝门口走去，门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太，看样子是刚从公园那边的出来的人。

老太太不确定的问身边的人，“谢大姐说的是这家吗？”

“好像说是巷子尽头，这里是尽头吧？”

叶久久走到门口询问：“是要进来吃饭吗？”

老太太打量着里面，“这里是九十九号私房菜？”

叶久久点头：“对。”