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第23章 私房功夫鲍鱼（第3页）

海带芽清水下锅煮开两分钟捞起来放入冰水里速冻一下，快速降温，还能保持脆嫩的口感，颜色也会更加鲜绿，和刚出水时一样绿。

冰水是之前烧开的水，后来放冰箱里冷冻成了冰块，不用担心是生水有细菌。

煮海带芽的同时，叶久久各种杂色小海螺和虾一起混煮，煮熟后摆一个漂亮的海鲜拼盘，中间再放上秘制调制的酱料，味道绝对好。

得空的时候，叶久久将红杉鱼、小黄鱼、泥猛鱼都处理干净，收拾好后就先腌制，等入味后才开始做酱烧红杉鱼、香酥小黄鱼以及麻辣水煮鱼。

全部做好后和凉拌海带芽、海鲜拼盘、清蒸花仙鱼、芝士焗琵琶虾一起送上桌，之后再继续回来做清汤鱼丸和私房功夫鲍鱼以及海螺玉米须黄瓜汤。

朱朱几人看了眼叶久久离去的方向后就拿起了筷子，各自伸向自己面前的菜，“朱朱，我倒是要看看，有没有你说得那么好。”

几人经常出入高端场所，对美食的标准是很高的，如果是路边摊的水准她们肯定不买账的。

刚撂下话，下一刻就沉浸到海鲜的鲜里面去了，“很鲜。”

“比刚海钓起来的味道还更好。”

“花仙鱼好嫩，好适合小朋友来吃。”

“这个海带芽也不错，脆嫩爽口，非常下饭。”

“这个香酥小黄鱼真不错，色泽金黄，外酥内嫩。”其他人也觉得好，“一般来说炸过之后都不是很鲜了，但老板做的还能吃到鱼肉的鲜嫩，又酥又脆又嫩又鲜，好奇怪，但又好好吃。”

朱朱嗯嗯的点头，“我好像感受到了堆堆说的那种海风清风拂面的感觉，感觉自己就坐在海边的沙滩上一样，吃着最新鲜的海鲜，喝着最好喝的酒。”

朋友也觉得很舒服，浮躁的心都安静了许多，“确实好吃，确实有两把刷子。”

坐在角落里一手一只香酥小黄鱼的小人鱼听到大家夸久久，哒哒哒的跑回厨房，奶声奶气的报喜：“久久，她们夸好次。”

“是吗？”正在刷鲍鱼的叶久久笑了笑，“那咱们今天又能赚到钱了。”

小人鱼开心的嗯了一声，“赚钱买好次的。”

“好，给你买好吃的。”叶久久拍拍她的脑袋，“去外面看着，她们有需要就来叫我。”

小人鱼糯糯的应了一声，然后又跑了出去，晃晃悠悠的挪到几个客人身后的餐桌，扶着板凳坐上去，然后定定的盯着几人，以免自己错过了。

叶久久还不知道小人鱼去盯梢了，她仔细的刷着鲍鱼绿褐色的外壳，待会儿需要用来做摆设，所以得刷洗干净。

这次夹在海菜里带过来的鲍鱼还挺多，都是五头鲍，她直接捡了九个鲍鱼，刷干净后去掉内脏再把它们切成手指粗细的小肉丁。

切好后准备九个蓝色花纹的小盅，先打五个蛋，加一点盐搅拌均匀过滤泡沫后分别倒入小盅里，然后放入烤箱里蒸七分钟。

蒸上后再将切碎的五花肉放入锅里炒一下，炒得微微焦黄后加入香菇翻炒，炒出香味后再放入鲍鱼，简单炒一炒后就舀起来。

先把洗干净深绿色的鲍鱼壳一起插在边缘处，然后再将鲍鱼肉均匀的放入蒸蛋的小盅里，堆了满满一层后再入蒸箱里蒸三分钟。

蒸好好，蒸好后取七个私房功夫鲍放在一个圆托盘里，中间有一个小机关，放入一块干冰和一点水，顿时烟雾缭绕。

摆好后和清汤鱼丸、海螺玉米须黄瓜汤一起端上去，“你们的菜齐了。”

“这么快。”朱朱期待的望着剩下的三个菜，“我总觉得应该还有二十个菜才对。”

“再来二十个？”同行的女人姿态优雅的拿着纸巾擦擦嘴，“我现在已经吃不下了。”

朱朱笑眯眯的说道：“真的吗？那太好了，我正好一个人吃完所有的菜。”

朋友笑着看着功夫鲍，“我觉得我还可以再吃一个。”

“我也还能吃几个鱼丸。”

朱朱哼了一声，“说话不算话，鼻子会长长的。”

小人鱼眨了眨眼睛，好奇的看向说话的长裙女人的鼻子，长了吗？好像是有点长啊。

叶久久看她一直站那儿发呆，弯腰将人抱走回厨房，“来，我给你留了吃的。”

她刚才特意多做了两份私房功夫鲍鱼和一碗清汤鱼丸，“来试一试。”