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梭子蟹是最经济实惠的螃蟹之一,但青蟹的价格就贵了
很多。
俞悦桐记忆里,小时候只有过年才能去富裕的亲戚家吃上,沉重的蟹壳比梭子蟹要重上很多,橙黄的蟹黄铺满了蟹壳,比梭子蟹的蟹黄更干更硬,但也更香。
香菇、肉沫、胡萝卜丁、鸡蛋炒出来的糯米饭本就香得不行,俞妈妈还把青蟹铺在糯米粉上蒸,鲜美的汤汁从分成十几份的螃蟹里涌出来,浸入米饭,将每一粒米粒都浸染上蟹的鲜美,而糯米粉的清香也进入了螃蟹,整个屋子都飘着让人疯狂分泌口水的香味。
家里只有俞悦桐一个小孩,满满的蟹黄挑出来在蟹壳上堆成了小山一样的“豪华蟹黄山”,比成年□□头还大的蟹黄,就全部归了她一个人!
俞悦桐人小,饭量小,碗也小,但蟹黄很多很多。
所以俞妈妈给她换了大碗,用糯米饭铺了浅浅的一点点,接着就是大块大块的蟹黄。
“哇!”小俞悦桐的眼睛都在发光,之前的气愤不仅烟消云散,还变成了崇拜的小星星,“妈妈我好爱你哦!”
俞爸爸也眼巴巴地看着俞悦桐,碍于“父亲”的身上,不好开口讨要。
俞悦桐不偏心地说:“爸爸我也好爱你呀!”二十五岁的俞悦桐打死也说不出的话,五岁的俞悦桐却像是喝水一样简单地喊了出来。
z国家长都讲究一个“含蓄”,几乎没有听过这么直白的表达,俞妈妈当场就是一个呆愣,过了好一会才若无其事地说:“快吃吧。”但其实嘴巴都要咧到耳根了。
俞悦桐开始疯狂干饭,不对,是干蟹黄!
青蟹的蟹黄比梭子蟹要香,俞妈妈又用蒸的方式保留了蟹最鲜美的滋味,只加了一点点料酒的螃蟹甚至不需要加盐,因为螃蟹是在海里生长起来的,蟹壳和蟹肉自带咸味。和糯米饭一起蒸的蟹不仅有海鲜本味极致的鲜美,还有一股大米的清香。
不需要剥壳,满到在碗上堆了个小山丘的蟹黄只需要源源不断地放进嘴巴里,腮帮子被大块的蟹黄塞得满满的,干香的滋味极大地满足了牙齿和舌头的味蕾,俞悦桐眯着眼睛,吃得满脸幸福。
蟹黄美味,但对于五岁的小俞悦桐来说,一大碗的蟹黄有些过多了,糯米饭的作用是用来解腻的,少加盐的炒糯米饭混合着香菇胡萝卜的清香,本应该是极佳的解腻主食,但因为蟹黄太多,俞悦桐根本翻不到下面。
“妈妈,我吃不下了。”俞悦桐这样说着,眼睛却怎么也舍不得从满满一碗的蟹黄中移开。
俞悦桐人小肚子也小,虽然她已经很努力地在吃了,但也只是吃掉了碗山的一个小尖尖。
这个大青蟹本就是为了俞悦桐买的,俞爸爸和俞妈妈虽然也爱吃,但蟹壳里的蟹黄是要全部留给俞悦桐的,所以这碗没吃完的蟹黄就被收起来了。
下顿饭的时候放到锅里热一下,就是能让俞悦桐幸福感爆棚的一顿饭。
——但再好吃的蟹黄,连续吃了四顿,俞悦桐也要吃吐了。
尤其是蟹黄这种高胆固醇的食物,美味归美味,可腻得她嗓子眼都痒了。
终于吃掉那碗蟹黄的时候,俞悦桐甚至产生了一种解脱的轻松。
但因为青蟹昂贵,有黄的季节又只有那么一段时间,所以每一次吃青蟹,俞悦桐都很开心!
尤其她长大了后,肚子变大了,胃口变大了,青蟹的价格越来越高,她再也没有体会过那种吃青蟹黄吃到嗓子眼都痒的幸福滋味了。
等到渔场主将八千吨的梭子蟹和三千吨的青蟹全部捕捞上来,俞悦桐干的第一件事就是蒸两个满蟹黄的青蟹,倒上一碗加了姜丝蒜末的酱油醋,盛了满满的一碗米饭再盖上比米饭还要多的蟹黄。
“好好吃呜呜呜……”俞悦桐差点被蟹黄的鲜甜香醇吃得幸福到哭出来。
褐色的料汁浇到蟹黄山尖尖,黄澄澄的蟹黄染上了一丝别样的颜色,只有一点回味甘甜的大米饭裹上一大口蟹黄,啊呜一口连米饭带蟹黄一起咬下,软糯香甜的米饭配上干香的蟹黄,香甜和解腻的醋酸在唇齿间交织出极致简单又极致美味的滋味。
没有任何的技术含量,但因为是从海里刚捕捞上来的鲜活大青蟹,所以鲜美的味道像是活过来在舌头上跳舞一样!
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