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第139章 小小的尝试（第2页）

一盘又一盘精致的菜肴被宫人摆在李世民面前，都是出自侯府厨娘之手的炒菜。

其他人面前菜肴都是用侯府的餐具装盘，唯有李世民面前是一套御用的银餐具。

李世民饶有兴趣的夹起一块子肥瘦相间的红烧肉打量了几眼，问道：“这是什么肉？”

李让脸上堆起一个礼貌的微笑，回道：“回陛下，这是红烧肉。”

“红烧肉？”

李世民翻来覆去的又看了几眼，似笑非笑道：“可朕看着，怎么这么像是猪肉呢？”

李让一愣，假笑道：“陛下好眼力，红烧肉正是以肥瘦相间的五花肉制成，口感软糯香甜，肥而不腻，可谓是老少咸宜。”

话音刚落，站在一旁伺候李世民的常德便捧哏呵斥道：“李县侯你好大的胆子，竟敢以贱肉招待君父，你安的是什么心？”

李让忍不住剜了常德一眼，尽管知道常德这是在例行发挥。

但。。。他这个语气真的好贱啊。

李让不喜欢。

李世民倒是无所谓贱肉不贱肉，将肉块放在鼻尖上闻闻，然后小小的咬了一口。

只是甫一入口，就不由得眼睛一亮。

“确实是软糯香甜肥而不腻，好吃！”

称赞了一句，李世民将整块肉吃下，不由得开口道：“以蔗糖裹肉，昭应县侯这宴席好生奢侈啊，不过最让朕好奇的是，你是怎么去除掉猪肉之中那股子腥臊之味的，竟然一点残留都没有？”

李让夹起一块肉放进嘴里，其实也没有李世民说得那么夸张，依旧还是有一股腥臊味。

但是比起水煮肉闻着就令人作呕要好得多了。

李让放下筷子，笑道：“回陛下，只需以葱姜蒜加水炖煮，再以八角桂皮香叶等大料压去腥臊之味，最后辅以蔗糖熬煮，如此，便能盖掉绝大部分味道。”

猪肉在大唐是贱肉，之所以说猪肉是贱肉，是因为猪肉的味道吃起来很腥很臊。

但那是大唐人养猪从来不阉割导致的，并不是大唐本土的猪种不行。

贵人们有羊肉和鸡肉狗肉这等精肉吃，自然吃不惯猪肉这种又腥又臊的肉，沦为贱肉也就不稀奇了。

而这一次李让之所以选择做红烧肉，除了红烧的方式能够盖掉绝大部分猪肉的腥臊味，也是存了推广猪肉的心思。

对于大唐的百姓来说，猪是最容易饲养的家畜。

但由于饲养方式不对，也没有合适的烹饪方式，猪肉始终卖不上价钱，这就导致养猪的人越来越少。

所以李让选择在权贵之间推广猪肉，培养他们吃猪肉的习惯。

这也算是他一个小小的尝试。

如果能成功，百姓们就能多一条财路，如果不成功，他也没什么损失。

当然，李让也是有私心的。

早在他回到太平村的时候，就想过带领村民们脱贫致富。

但直接给他们钱或者带着他们做生意，那不现实。

教育脱贫短时间内不会起到什么太大的效果。

从农副产品下手，就成了李让的第一选择。

而猪，则是庄户人家最容易饲养的牲畜。

关中这地方不适合大规模养殖牛羊，养殖猪和鸡鸭却是没有问题。