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第165部分（第2页）

没错，正是梁井芽爱在负责蒲烧用的酱汁。

蒲烧指得是岛国一种将鱼从背后破开、剔骨之后将摊开的鱼肉加酱汁烤制的一种料理手法。

其中的“烤制”既可以是碳烤、也可以是铁板烤，在家中也可以用煎的手段……自然也可是像这样使用岩烤。

蒲烧是在料理鳗鱼时，其实很常见，不过“巨形鳗鱼”显然不适合普通的蒲烧手法，如果仅仅是破背之后将鱼肉展开……水桶粗的鱼肉分成两半，怎么看也不可能烤的熟！

所以熊井繁道先将这些鳗鱼块切片。

而刘昴星则不同，先是将一条条小臂长的鳗鱼肉去皮，之后在去皮鳗鱼肉的一面，每隔大概两指宽的距离，便切开一道三分之二深的切口，令一条条鳗鱼肉依旧连续、到时却也分段。

这时也用到了胶体分离凝固的装置，只见一块块淡黄色的食用胶体块，被刘昴星取了出来……

“嗯？这是什么东西？人造配料？”有人疑惑了起来。

而一直在刘昴星周围观看的崛越，这时解答道：“应该是胶原蛋白还有些植物纤维成分的凝缩块，是用去骨猪蹄和一些香草粉碎物制成的……”

“不过应该还是中枢美食机关的人，更有优势一些……不仅是人多，而且他们背后站着的，可是那个薙切蓟啊！虽然过去了十年，但依旧还令人忘不了这个名字，如果当初他和美食魔王没有闹翻，现在远月恐怕会更强吧？”

“不可能，他们的理念完全不同，怎么可能合作？如果他这十年还在远月，也只会令内耗更严重而已！”

“的确，这次薙切蓟一回来，就对‘美食魔王’发难了啊……”

“依我看仙左卫门根本自己都没有自信能够和薙切蓟相比，不然当初为什么心虚的赶走他？不会是担心董事们会被薙切蓟吸引，进而威胁到他吧？否则即便有理念冲突，竞争不就好了？薙切蓟也已经姓‘薙切’了啊！况且还是绘里……”

“咳咳，好了村泽，十年前的那件事我们都不了解……崛越先生，您好像很看好刘昴星的样子，一直在注意他？”

有人岔开了话题，显然是意识到了，绘里奈就在宴会厅中，而且传言和她父亲不和！

“没错，很值得期待的小伙子……单就这次料理而言，你们大概都更看好中枢美食机关吧？不过我却认为，料理中有些事情不是用理论、经验能解释的，也不是有某个人指导，就可以代替一些更重要的东西的！”崛越说道。

显然不少人认为，崛越的说法太唯心了，毕竟现在这种对陌生食材的料理，显然对中枢美食机关更有利，因为谁都知道他们背后站得是谁……

刘昴星这时没有受到什么外界的影响，正迅速的将胶体切割成片，在条状鳗鱼肉的划口中，每一道划口中都放上了一片。

之后又从设备中，取出了白色的泥状物质，在一口圆弧底的铁锅中刷了一层。

崛越继续解释道：“那是普通鳗鱼身上，分离出的脂肪层胶体……”

之后刘昴星却没有直接加热铁锅的意思，而是将一条条鳗鱼肉，夹有胶原蛋白片的一面向上的，铺在了铁锅中，之后将整只铁锅放在了蒸笼里……（未完待续。）

第二百五十八章　鳄梨鳗鱼……

“整只铁锅带着锅盖，一起放在蒸笼里？”

“那个好像不是锅盖，而是厨房用纸……”

的确，有些人注意到，刘昴星在放入蒸笼中的铁锅上，还罩了一层厨房用纸。

盖上蒸笼之后，刘昴星开始对八种高汤，进行最后调试，同时又准备好了另外八个砂锅，里面什么也没有放，一一对应着摆在了八个已有的砂锅对面的没开火的火灶上……

八个新拿出的砂锅，比原本的八个砂锅要小不少，也就一个大份米线的量。

而“中枢美食机关”这边，熊井繁道切出的鱼片，被不断传递到了加热岩台这边，而这时小古类已经在岩台边准备好，在鳗鱼肉就位之后，开始了“岩烤”、同时也用到了梁井芽爱的酱汁。

至于连楠太郎，这时则是去操作分子慕斯打泡机了……

“等等，中枢美食机构那边，在岩台上抹的白色油脂，似乎……”

“没错，应该也是普通鳗鱼的脂肪炼出的油脂，与刘昴星使用的纯度不同，但却是一种东西！”

“也就是说……他们都是想让普通鳗鱼的油脂，渗透到巨形鳗鱼肉中，令它的肉质变得松软一些？”

“应该是这样……”

值得一提的是，梁井芽爱这时已经在进行另一种酱汁的配制。

而其他学员，多半是在将青椒、羽衣甘蓝、洋葱，还有去皮的牛蒡切成丝……大概一指长、火柴棍粗的细丝！

“看起来似乎真的是和‘鳄梨鳗鱼卷’差不多的东西，但如果是这样的话，那些鳗鱼片会不会有些太厚了？”

“应该之后还会分割，现在的大小也做不了‘鳄梨鳗鱼卷’。”

现在正在岩烤的鳗鱼肉片，每片比掌心小一圈，薄厚将近手掌厚度的一半。

如果是要做成“鳄梨鳗鱼卷”的话……大概就比“干豆腐卷金针菇”上的干豆腐，稍微厚一些就可以了，而且不需要太大片，能够绕着一捆拇指长短、粗细的丝状配菜卷一周的长度就可以，宽度大概拇指的一半。