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第1219章 时代特色的菜肴（第2页）

像绍兴府酒楼大厨这种人，在厨子的排行之中是属于第三梯队的。

他们的收入比起其他人来说，要高出一些，而且还用担心饿肚子的问题。不过比起前两类的同行来说，在社会地位上要差了很多。

毕竟宰相门房都是官高三品，更何况管理着那些大人物一日三餐的人呢！

但是绍兴府的这位酒楼大厨的手艺的确不错，冷锋最近在京城也品尝了不少前两类厨子的手艺，甚至连皇帝都请他吃过饭。他是能够察觉出来那些厨子之间的差别的，所以看到了这一桌子的酒菜，冷锋还是觉得很满意。

品尝过后，就是冷锋这位从后世穿越而来的人，也觉得这位厨子的确是个人才。

毕竟这个时代无法和后世相比，特别是在调料方面，更是缺少很多关键性的调味品。

但是此人能够从其他方面找到替代品，比如说做菜最讲究的酸甜苦辣盐，虽然字都是同一个字，但是这里的学问很多。

就是一个酸味，也有好多种调配方法。

而且这个时代的盐由于纯度的问题，很多时候做出来的饭菜，都含有其他的味道。

其实盐和鲜有着直接的联系，盐用的好，菜的鲜味也能被激发出来，用的不好则会起到反向作用。

就是这个时代所缺少的辣椒，很多厨子都是用一种叫茱萸的作物来代替。茱萸虽有辣味，却又还有一种不怎么明显的怪味。

所以这个时代的辣味并不怎么出味，大多数的厨子都很难做好必须要用到辣味的食物。

这个时代的辣味首选还是花椒，其次是姜，最后才是茱萸。

当冷锋在尝到这个厨师用辣味做出来的食材时，感觉到在其他地方吃到了根本不一样。

虽然他在洪山庄已经种出了辣椒，但是除了洪山庄人自己食用之外，其他人并不知道还有辣椒这种神奇的作物存在。

毕竟辣椒这种东西，喜欢他的人一日三餐离不开它，不喜欢他的人，对其避而远之。

这对于大多数的普通人来说，还不是生活的必需品。

在一个连吃饱饭都很困难的时代，人们对于物质生活的追求也不是那么高。

虽然绍兴府的厨子做菜的水平不错，但是冷锋并没对其大加赞赏。毕竟在洪山庄的产业之中，也有酒楼生意，和自己这边的厨师一比，还有点差距的。

当然，就算是对方的水平超越洪山庄酒楼之中的厨师，在冷锋看来吃饭只是人的基本生活需要而已。

人，应该还有更高的目标和追求。

陪着冷锋这位钦差大人吃完一顿之后，大多数的官员都已经散去了，只留下李成安这位知府大人，还有两位和李成安关系不错的一位下属。

双方之间又谈了一些官场套知，李成安也向冷锋表态，会全力支持钦差大人的工作。

而且李成安还隐晦的向冷锋透露出一些秘密，这些秘密都是关于本地豪门的。不过冷锋也只是听听，并没有多说什么。

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