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977 咸呛蟹好吃（第1页）

自从买地崛起以来，凡是办大会，必然会引起人员聚集，从运动大会就可见一斑了，虽说第一次举办运动大会时，还闹出了有刺客意图替天行道，谋害六姐的闹剧，还让六姐人前显圣，展露了一番仙力神通，叫当时与会的百姓开了眼界，对六姐越发是敬如真神。不过，这没有耽搁运动大会从此成为定例，各道内部是一年一次，聚集在首府挑选健儿，就这样已经能让周边州县的百姓过来凑热闹了，四年一次的运动大会更是如此，数十万百姓通过各种渠道涌入云县，百业因此都极为兴旺，同时也给当地的秩序带来极大的考验，已经是买地这里的定例了。

这么多人员聚集，原本的更士人手一定是不敷使用的，人多了，地方还是那么大，意外也会随之增加，什么斗殴、凶杀、耍钱、风月，甚至乃至火灾的风险，都是指数级的上升，这样各地更士署，哪怕自己的人手也紧巴巴的，也要挤出一些优秀更士前去支援首府——考虑到工作的难度和强度，这种出外差的经历是可以写进履历里的，提升时上头都会考虑，便是对升职兴趣不大，这也是人人争抢的美差，毕竟更士也是人，也想开眼界凑热闹，而且，危险津贴也是颇为丰厚的，这段时间虽然囿于物资供应的局限，不太能吃好喝好，但至少也能混几身新制服，什么马口铁的水壶之类，若是遇到雨天，指不定还能配发橡胶雨靴什么的，这可都是平时难得一见的好东西。

运动大会，其实就像是大庙会一样，只是闲来娱情的事情，除了第一次运动大会，六姐发表了讲话之外，其余几次一般都是列席看个开幕表演，论规格，完全无法和定都大典相比——君不见敏朝的国君都亲自动身来祝贺了么？就这他还不是第一个到的，南洋占城的国王克朗如来，占据了海运之利，直接乘的就是买地的海船，晚发早到，已经在羊城港住下了！

除此之外，满者伯夷、骠国、八百媳妇国，吕宋岛上决定依附买地的各部落土司可汗，安南阮、黎两主、真腊、暹罗，这些中南半岛的国主使者，乃至于欧罗巴洋番使臣，都已经先后出发，北方的高丽听说敏朝国君行动之后，也派出了两班中地位最显赫者，再加上罗刹国沙皇王子……这些外番贵族，有些是特意前来，有些是早就因为他事到此，躬逢其盛自然要观礼了，除了东瀛似乎还在装聋作哑，没有丝毫动静之外，已知天下的诸多势力，知道的都有人在此，这定都大典的盛大，也就可见一斑了！

按照买地的外交礼仪，这么多使臣居住在羊城港，都要给予相应的安保和接待规格，所以，早在定都大典开始前半年，其实更士署、陆军，就陆续有人丁被借调过去，就这还没算被视为是内番的许多势力头目了，比如西南川蜀的秦贞素夫人婆媳，鞑靼、女金、卫拉特等诸部派来的使臣，虾夷地、袋鼠地（拟部）等势力更不必提，针对这些内番重臣，除了安保、接待之外，还要乘着这宝贵的机会组织他们上课学习管理知识，因此大学城的诸多师生也忙得脚打后脑勺，连大博物馆，还没有完全建好呢，光是已经布置好的展区，听说都迎来了一拨又一拨的要客，负责安保的更士们也是跟着操碎了心，毕竟这些观众对于参观礼仪一无所知，身份却又都尊贵重要，想要在不破坏气氛的前提下纠正他们的行为，也够让人喝一壶的了！

虽说有这么多难处，也挺累人的，但这可是定都大典啊，牛均田岁数不大，不可能不想凑这个热闹，不得不说，主任的这个大饼子，是画到他心坎里去了，他本也还没长到争功诿过、偷奸耍滑只想着混日子的年纪，对于这种新案子，想的不是怎么敷衍，而是颇有些兴趣，又得了主任批的200文餐饮条子，压根都没想着往自己兜里捞钱，而是扎扎实实安排了两百文的席面，请他线人庄掌柜吃饭，因笑道，“庄哥，平时请你只能吃一碗粉，今日下狠心了，也算是尽力铺陈了一席，你瞧瞧要不再添几个菜？”

两百文的席面，在绍兴能吃什么？两个人的话，可以安排得颇为体面了，先来一个罐头黄桃、荔枝的冷盘碟拼，水晶肴肉、鱼鳞冻码在一起，玲珑剔透配一碟子镇江陈醋，西红柿拌白糖一小碗，梨丝、萝卜丝、一种小苹果叫诸暨花红，拿糖腌渍一下，切成短丝，淋一点果醋、糖浆，拌在一起，四色的冷碟份量都不大，再要四碗热菜，这就不得了了，两百文足可以吃蟹！

活河蟹这时候不当季，要吃海边来的咸呛蟹，海蟹是不分季节都十分肥嫩的，从甬城的海港上岸之后，直接把活蟹放入调了花椒白酒的盐水里，把蟹呛死，随后立刻送往市场，像是绍兴这里，水泥路通车之后，呛海蟹就可以吃得上了，一般再远个两三日，那么只好运蟹糊，更像是调味酱也更咸，防范变质。不过，再往内陆走，一般百姓也就没有食用海鲜的习惯了。

咸呛蟹送到绍兴来，路程不远可以不调得很咸，配合姜丝醋味道非常鲜美，庄掌柜一见就双眼放光食指大动，笑着连说牛均田有心，“我老家舟山的，来绍兴讨生活数十年，就想着这一口！”

对于另外三盘大黄鱼鲞、活剥河虾仁、烧鸭，他没有这样喜欢，当仁不让先拿了一个蟹盖来吃，牛均田在虾夷地住久了，对这些海鲜倒不看在眼里，他在虾夷地吃过土著送来卖的大螃蟹，蟹脚几乎有手臂长！也不知道他们是哪里弄来的，当时贪图新鲜，花了一笔钱买下来，可大概是冬天吃海鲜这样寒性的东西，吃完就拉了肚子，上吐下泻的，之后对于螃蟹就没那样喜欢了。

因此，他只看着庄掌柜的大快朵颐，自己拿了一杯黄酒慢慢地呷——按道理，他不该饮酒的，就是买地这里有头脸的人，出门吃饭也都不饮酒，但绍兴这里本地人太多了，老风俗毕竟还有余痕，本地有点身份的人吃饭，不说多，一杯加饭酒慢慢地呷着，这是要有的，尤其是吃海鲜一定要配酒，他这是和线人吃饭，为了打成一片也不得不入乡随俗了。

这样四冷四热的小宴，还要再加上稍后收尾的一碗河鲜米粉，在私人餐叙中可以说非常体面了，如果菜量大一点，两百文是打不住的，小餐馆做生意灵活，按餐标、人数安排得非常妥帖，算下来一共一百九十文，还余了十文给他们加酒——不加酒那就换成餐后的新鲜果子。

至于米饭，那肯定是免费的，自从下南洋的人越来越多，南洋米越来越便宜，白米饭在江南都很不当一回事了！再不是从前那样的珍馐。不过，庄掌柜也不吃米饭，他光吃菜喝酒就足够饱了，他说自己好日子过多了，有消渴症的症候，医生叮嘱要多吃菜少吃饭。毕竟他从前就是开当铺的，从来过的都是好日子，买地崛起之后，物价越来越便宜，这不是一小心就吃出个富贵病来了？

也就是因为他是当铺老板，又在新园里坊做，才会被牛均田的前任陈帆结交为线人——当更士的线人，所得的报酬是很少的，加的分数也不多，稀罕这些的要么就是街上常见的孤儿小跑腿、小报童，要么就是和更士结交对工作有利的人。庄掌柜当属后者，这当铺毕竟和钱有关，经常还要和穷途末路的人打交道，他们也怕出事，多个更士朋友，铺子里若出事，有个人能上心，能帮着说句话，这就差很多了。

而他这个行当，其实很多时候就是非法行业的晴雨表，里坊的赌风如何，风月业是否又死灰复燃了，谁是私窠子，三不五时就把恩客送的首饰过来典当了去换新衣裳，谁家突然有了要用钱的大事……当铺掌柜的都是一清二楚，也会裁量着什么货能收什么货不能收，该向更士透露几分，才能维持着街坊的风气在一个相对安全的限度，又有生意做，又不至于惹来上头的关注，大家都绝了后路。

这样的线人，和更士的关系彼此间都拿捏着分寸，互相的猜度，说话不可能全都说出口的，大概也就是看在今日这顿好宴的份上，庄掌柜的嘴比之前要松，对牛均田说了几个人名，“……陈翠凤，这个是有手段的，谈了好些个‘朋友’，好酒量，行令无有不会的，又善言语，从前听说就是姑苏那里荤场面的酒先生，这几年在我们这里落脚后，开了个饭馆，三不五时就拿些香皂、布料的来当，说是货商抵的酒钱，还有些细巧的金银首饰，都说是‘朋友’送的。她那饭馆里，好些面貌娇俏的女伙计哩，平时差事也是轻省，就陪客人喝喝酒，游游湖什么的，上菜之类的自有男伙计去做，那些客商，手里都是豪阔，一掷千金，岂不胜过去工厂里蓬头垢面地做苦工？”

对于买地的百姓来说，票唱已经远不像是从前敏朝时那样，那样的公然，那样的毫无遮掩，和自己的生活如此接近了，甚至也可以说，老百姓基本没有途径去接触到伎女，这话不算是假，但要说风月业就此绝迹，这就太天真了。牛均田这些更士，对此是有深刻认识的。归根到底，这就是一门生意，从前这门生意大把人做，那是因为不做就实在活不下去，这样严苛的外部条件改变之后，的确绝大多数人都不会再做这样的买卖，可只要它有赚头，且有超过社会平均收入的赚头，那就始终会有人贪图着轻松和高收入来供应这些服务。

这样极少一部分人，就是更士们必须去打交道的对象，而且，他们不得不承认，在懂得拿捏规则的犯罪者面前，有时候更士反而处于弱势，就好比陈翠凤这样的酒馆老板娘，大家都心知肚明她们做的是什么行当，但只要双方你情我愿，就算是抓在了床上，没有现钱往来，能抓人么？那也定不了罪，陈翠凤和她手下的小姑娘，十几天换一个‘朋友’，似乎也不违背买地的法律。

要彻底打散，这是办不到的，但也可以掌握动向，把她们的活动范围压低，一旦过线了，被抓住了把柄就加以严办。包括耍牌也是如此，不来钱的牌戏，这是没有理由制止的，因为牌戏和弈戏在本质上并无区别，对赌徒来说，哪怕是明天会不会下雨都能赌，更士要拿捏住的就是一条线，底线是本地不能有常设的赌坊，不能有职业赌徒，除此之外，朋友之间耍牌赌个东道的行为，本质上虽然是赌博，但显然也无法规范。不过，庄掌柜说，自从去年送了一百多个大赌的进矿山之后，起码新园里坊是没有地下赌场了，就有，也都是私下现钞来往，没有人到他这里来做大当、死当。

“至于你说的洋番姑娘么……也的确是有的，怎会没有呢？”

对牛均田说起的洋番逃债女，庄掌柜也不陌生，“新园里坊这里住了不少洋番那，都是往来的客商，他们呢，有时候也喜欢结交能说家乡话的女朋友，至于说华夏的商贩，也有不嫌洋女味儿大、皮肤粗糙的，愿意开个洋荤，和洋女坐下来吃吃喝喝，摸摸小手，教她们说说汉话……”

他沉吟了片刻，大概是今日实在吃得好，又道，“据我所知，是有的，而且价格还比汉女便宜，因为她们没有明面的身份，做得更为隐秘，都是一个带一个的去，平时也不会在人前露面，就更别说来当铺了，因此我也只是听说——这事儿，我和先头陈队都没提起，也是因为没个真凭实据，没得说我搬弄是非。只咱俩一见投缘，牛兄弟你还肯陪我喝几杯，我老庄也不能不识抬举，便破了我这信誉不顾，也告诉你些底里罢了。”

陈帆那是买地云县土生土长起来的年轻人，不喝酒估计是刻在骨子里的习惯，牛均田没想到自己还占了这个便宜——他是去过虾夷地，那里到了冬天为了御寒，出门前都有喝一口酒的习惯，牛均田自己虽然不喝，但倒习惯了看别人喝，偶尔和城主一起吃饭，也能陪一盅。不想过往的经历到了此处都是好处，无心间居然得到了这个消息，他一下做出了诧异的表情来，心中却是忖道，“那个洋女，走之前把头发都剃了，哪个客商会喜欢光头女陪侍，估计几个月内做不了这一行。”

这么一想，忽然发现不对：绝大多数逃走的洋女，在逃走之前不可能得知本城有洋女陪侍这个行当，都是自行逃走，那么这个行当的头目是如何获取人员的？要知道通过检定考试之后，买地就会把这些欠债的洋女送走去僻远处做工，除非是那些当场结清船费的乘客，可以自由务工，但这也意味着她们大多都能自食其力，找到一份体面的工作，那么，这洋女老鸨是如何经营得起这样的行业的？

想到这里，一个相当重要的发现，似乎也就呼之欲出了——这白道有白道的规矩，□□也有□□的规矩，倘若是汉人去做陪侍，牛均田就不会这么问，因为他知道，三教九流中，下九流八门春典流传很广泛，一个会说官话、年轻有样貌的人，不论男女，想要入行都不算难，他们在自己的生活中是容易接触到‘道上人’的。

而一个逃跑的洋女，她的官话必定非常的有限，缺衣少食，在陌生的山林间也不可能生活得下去，那么她要么就死在野外求存的过程里——这样的事情应当是不少见的，所以大家要留意尸体——要么，她就只能在语言不通的情况下找人私下收留，这在买地难度很高，毕竟买地的百姓对语言不通的流民，是很热衷把他们带去官府换分的，就算有人愿意看在一些什么好处的份上私藏，也很难逃脱邻里的耳目。

要么，她们就是试图去接触本城的其他洋番，获得他们的帮助，一个一无所有，考不过检定考试背了巨债的洋女，会用什么筹码来换取帮助这是可想而知的，但是，零散的洋番居民偶然接触到逃债洋女，私下窝藏，把她们收做私奴，和绍兴城内私下有人提供有组织的洋女陪侍服务，这里仍有一段很遥远的距离，这个行业能经营起来，其实就说明一点，那就是在洋番中也出现了很有组织，获得普遍承认的黑白两道，在可以公然存在的白道组织之外，隐隐约约已经有一个成规模的□□组织，有条不紊地运转了起来，并且，由于洋番和本地百姓的生活隔阂，还保持了相当的隐秘性，以至于牛均田在署里工作了这几个月，对此仍一无所知！

连绍兴这里，洋番还不算太多的都是如此，羊城港、云县这些地方，岂能例外？牛均田举起酒杯来喝了一口黄酒，入口却尝不到丝毫醇香甜味，他隐隐约约，似乎揭开了一重极为隐秘的厚幕布，觑见了洋番们光鲜生活背后的隐私，暗想道：“前些年因为叙州的事情，各地的促进会被打击得不清！连华人的‘道上人’都是如此，又何况洋人呢？”

“难怪，主任对于这个莉莲如此重视，想来更士署也注意到了这些逃债洋女反常的消失现象，这个莉莲若是逃去乡下，做了农夫的妻子，一辈子不露面也还罢了，倘若她若干时日之后真成了洋番陪侍女，又落到了我们手中，那就是一个抓手了，从她下手再去提溜，少不得能把洋番也肃清肃清，杀一杀他们的气焰。适逢定都大典，各处都在紧抓治安，倘若能从我们绍兴更士署手里办出这么个大案来，为大典献礼，半年后我正式定岗时，我的职位，或许也能往上提一提了……”，