第一小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第9部分(第2页)

用加热的办法,也可以去除农药。如芹菜、圆白菜、青椒、豆角等,可以先用清水去污后,放入开水中煮几分钟,捞出后再用清水淘洗,就可以烹饪了。

第二招 二厨的妙用(6)

对于一些不容易腐烂的蔬菜,如冬瓜、南瓜等,小鹦会用自然去药法。就是把它们放那儿不理,过段时间后,农药自然会分解为对人体无害的物质。通常要存放15天左右,农药就能分解干净。

※把叶子洗亮

叶类蔬菜是很难清洗的,尤其是藏在缝隙里的污垢,很难清洗干净。泡一泡,搓一搓,这些娇嫩的叶子又很容易坏掉。小鹦会在洗菜水中加点盐来泡泡,脏东西能在盐的作用下脱离物体,从而变得很容易清洗。

不过无论用什么方法洗,都不应该长久地把叶子泡在水里,这样会导致蔬菜的营养成分流失在水中。老公总希望用泡的方法来让蔫了的蔬菜新鲜起来,这时我会往水里加点食用醋,不久叶子就能恢复鲜亮。

※难洗的蘑菇

蘑菇、香菇、平菇等菌类,背面都有容易藏沙子的褶皱,表面的黏液也容易沾上沙粒,菌柄上更容易藏着不容易清洗的泥沙。常常是洗了一盆有沙子,再洗一盆还有沙子,仿佛无穷尽。

清洗蘑菇的首先要去蒂,那个部位的泥沙是无论如何都弄不干净的。小鹦学了一招很棒的方法,就是在清洗时用盐水或淘米水泡,并顺着一个方向不停地搅拌,这样能利用旋转的力量将泥沙带出去。但是切忌不能反向旋转,否则泥沙又会回到褶皱中去。

由于蘑菇有很强的吸水能力,所以不能让它们在水中泡久了。清洗后也应该用干布擦干,才能保持蘑菇的鲜味。

※让贝类把沙子吐出来

蛤蜊、田螺、蚌壳等贝类,常常会吃很多泥沙到肚里,如果不清洗干净,食用时就会吃到很多泥沙。

对于新鲜的贝类,最好是让它们把泥沙吐出来。贝类通常不喜欢铁的味道,如果把它们放在有铁器的水里,它们就会在几个小时内吐出泥沙;将贝类浸泡在盐水里,也能通过一个晚上排除泥沙;在水面滴上菜油,利用菜油隔绝空气,贝类会在缺氧的情况下出来呼吸,从而吐出泥沙。

如果想洗得更干净,就需要多给它们换几次水。否则,多养它们几天,也能把泥沙吐出来。

※鱼虾的肚子

鱼虾通常肚子里装了很多脏东西,需要重点清洗。

虾最脏的就是直肠,也就是虾背上的那条黑线,那里面充满了虾的消化残渣。清洗虾首先是剪下头部,把虾胃里的残留物挤出来,剥开甲壳,用刀沿背部切开,就可以去除直肠了。有时做虾,小鹦会把虾煮到半熟,这时虾的背肌很容易翻起,直肠能很轻松地拉出来。

螃蟹的清洗需要先让螃蟹吐出它肚里的脏东西,最好的办法是把螃蟹放在盐水中浸泡,就可以让螃蟹吐出胃里的污物,换几次水之后,就干净了。之后再用白酒把它迷昏,才能方便地清洗。清洗时,需要抓住螃蟹的背部,再拿刷子刷螃蟹的腹部和钳子等各个部位。

要清洗活泥鳅的肠胃,只需要把它放到滴了几滴菜油或一两个辣椒的清水中,一分钟左右,泥鳅就会把体内的泥沙都吐出来。

通常对鱼类腹部的清洗,都需要剖开腹部后拉出内脏来清洗。但黄鱼不需要,只用把筷子从鱼嘴中插到肚子里,夹住肠子后搅几下,拉出来后洗干净就可以了。

※又油又脏的肉和内脏

从市场上买回来的肉和内脏通常又油又脏,只用清水冲洗,是洗不干净的。通常我用温淘米水去洗,据说拿一块和好的面团在肉上滚,也能很容易去除脏东西。

内脏的清洗会比较麻烦,尤其是肠子和肚子,里面充满了黏液和异味。洗肠子和肚子的办法是用碱、醋、玉米粉或者面粉等反复地翻洗,经过十多分钟的揉搓后,才可能清洗干净。现在菜市也出售清洗过的肠子、肚子,不过小鹦也会用盐揉搓一下,以确保其干净。txt电子书分享平台

第二招 二厨的妙用(7)

肺的清洗比较简单。把肺管套在水龙头上,灌满水后倒掉,反复几次。等肺叶变成了白色后,放入锅里烧开,就能将肺管中残留的污物煮出来。之后再用清水清洗干净就可以了。

心的清洗需要在心的表面裹一层面粉,清洗后把心放入清水中不停地用手挤压,直到心室里的血污完全排除干净才好。

肝上面的血污一定要尽量洗干净,肝的异味只要泡泡温花椒水就能去除。

我老公爱吃脑花,但它的清洗需要非常小心。先要将脑花放在水中轻轻地漂洗,再用牙签或小镊子将血丝和薄膜夹干净才行。

正确的蔬菜处理顺序应该是先洗再摘,因为摘好后的蔬菜在洗的过程中,会受到水的污染,一些原本干净的地方反而会有脏东西进入。不过一些绿叶蔬菜,可以先将菜周围*了的叶子摘除,淘洗过后,再细细地摘。如果遇到没洗干净的地方,再用水冲冲就好。

热门小说推荐
修真位面商铺

修真位面商铺

成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...

魔师逆天

魔师逆天

前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...

悦女吴县

悦女吴县

书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...

倚天屠龙夺艳记

倚天屠龙夺艳记

赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮  一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...

超凡世界

超凡世界

地球少年江云卷入了一个神秘的超凡世界之中,获得了超凡之力,并且开始在地球以及一个个超凡世界,开启了自己追逐巅峰的超凡旅程。VIP。全订阅可入,要验证。普通。(ps已经完本神卡...

我的极品老婆们(都市特种兵)

我的极品老婆们(都市特种兵)

一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...