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“酱料?”
“不错,我祖上以前是开酒楼的,传下来很多酱料秘方,有了这些酱料,我有信心让酒楼的生意火爆。”
萧逸尘道:“光靠酱料恐怕没什么优势,现在酒楼的菜基本上都是靠着酱料。”
梅若瑶摇头“你不懂,他们的酱料和我家祖传的没法比。”
“天香楼,彩云轩,如意坊三家酒楼难道也比不过?”
这三家酒楼是京城最出名的酒楼,都号称百年老店。
梅若瑶自然也听过这三家酒楼的名字,犹豫了一下道:“就算他们是百年老字号,但我家祖传的秘方也不会比他们差。”
萧逸尘摇摇头“我要的不是和他们差不多,而是要绝对碾压他们。”
梅若瑶不说话了,她对自己的厨艺很有信心,也对祖传秘方也很有信心,但要说碾压三家酒楼,她心里没底。
萧逸尘笑道:“我有一味配方,一旦制作出来,别说碾压这三家酒楼,就是皇宫御厨也比不上。”
梅若瑶明显不相信。
“五嫂,你去街上帮我买点蘑菇回来,待会我做出调料,下面给你吃,保证你吃了还想吃。”
梅若瑶虽然不太相信萧逸尘会做出比她祖传还好的调料,但想到十郎的那些神奇之处,莫名地又相信了几分。
拿了钱跑出去买蘑菇。
萧逸尘则是去了厨房。
这个时代调料很缺乏,除了盐就是各种酱料。
比如豆酱,梅子酱,面酱,像胡椒,孜然,花椒等调味品根本没有。
因此无论是酒楼还是家里做菜,都是以酱料为主,而且做菜的方法也比较单一。
基本上就是蒸煮、烤炙、炖煮,因为炊具的限制,炒菜还没有大规模发展起来。
吃久了难免觉得腻味。
萧逸尘是个对吃不怎么讲究的人,因此穿越过来后,吃了一年古代饭菜,也没有想着去改良一下,要不是为了开酒楼,大概他也不会有动力去改善。
他说的配方,自然是鸡精。
来到厨房后,便让人杀了老母鸡,拔毛去除皮,骨和内脏,切成小块放在锅里煮。
不多时,梅若瑶买了蘑菇回来,萧逸尘指挥她将蘑菇洗干净然后放进锅里和老母鸡一起煮。
等到蘑菇和老母鸡都煮烂了,萧逸尘将之捞了起来,然后用石碾将鸡肉和蘑菇碾成粉末……
制作鸡精并不繁琐,就是有些耗费时间。
一直到了晚上,才算是将鸡精制作了出来。
“十郎,你在厨房干什么,这里不是你该来的地方,快出去。”
三娘进来给全家人做饭,见到萧逸尘在厨房里忙活,急忙开口。
萧逸尘笑道:“三娘,今晚你就别忙活了,我来给大家下面吃,看看味道如何?”
三娘瞪大了眼睛,急忙摇头“君子远庖厨,十郎你现在是侯爷,岂能做这些事情,还是我来吧。”
“三娘,你听我的,这可是关系到我酒楼的生意。”
三娘一听,也不好再说什么。
让梅若瑶帮忙开始烧水下面。
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