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第5部分（第3页）
盐咸菜稍微多吃点也没有关系。
结果，比起传统咸菜来，吃低盐咸菜摄入的盐
分更多。
是我开发了低盐咸菜，现在说这种话可能有些
奇怪，但我还是觉得用盐腌制的传统咸菜比较好，
不会让人吃太多。
所以，还是自己动手做咸菜吧。
如今，在超市里买咸菜是很正常的事情，但人
因此摄入了过多的添加剂。也有使用添加剂相对较
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少的东西，只是比较难找到。
所以咸菜自己腌制是最好的，腌一晚上，咸淡
可以自己掌握。
自己腌的时候，也不要用市场上销售的低盐腌
制原料。那也是加入了大量添加剂而制成的，结果
跟买成品是一样的。
这是〃妈妈亲手做的咸菜〃吗
〃阿姨，这种咸菜果真和您在家做的一样吗？这
里面可是用了很多的药啊，您在家也是这么做的吗？〃
参加某县的〃经济振兴〃活动时，我这样问卖咸菜
的阿姨。
〃不，我在家里做的时候只用盐。〃
她回答我说。
那种咸菜是由农协所属的生产部制造的。袋子
上印有〃妈妈真心制作的味道〃、〃用传统方法精心腌
制〃等醒目的宣传标语。
但是，产品背面标示的配料除了蔬菜之外，还
有甘草、酒精、着色剂（黄4）、山梨酸钾、抗氧化
剂等一长串添加剂。
这跟超市里销售的大量使用添加剂的咸菜没什
么两样。尽管这样，他们还宣传这是妈妈亲手做的
家常咸菜。
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阿姨们在自己家做咸菜的时候，难道也使用甜
菊糖、抗氧化剂吗？难道也用山梨酸钾来保鲜，用
合成着色剂来上色吗？
〃在家的时候不用，为什么腌这些咸菜的时候倒
要用白色粉末呢？〃
在我一遍遍的追问下，阿姨面露难色。
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