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众人聊了会儿树花,便将目光放到了余下菜色,这次带路男没有直接吃,而是先介绍了一番。
“…这个是猪皮,本来应该用牛皮的,但这边没有现成的,自己加工工序多时间久,也来不及。
本来不想弄了,但想想没这个总感觉缺了点什么,所以选了这边相似的东西,脆猪皮来搭配…”
抬杠男之前递给他的,那些半透明的皮料,便是加工过的猪皮,使用沙爆或油炸之后,便会膨化变得酥脆。
油炸比较方便,但他是准备制作凉食来吃的,手上的油又是猪油之类放凉会凝固的油,所以选择了沙爆,但用沙炒比较麻烦,找沙子准备沙子也不容易,所以用了埋进滚烫灶灰的土办法。
“…这个是牛肝,本来应该腌制后晒干到一定程度使用,不过现在时间来不及,所以我将牛肝切得稍小一些,简单腌制后,用文火慢慢烤干烤熟,味道也还可以。
这是牛的草肚、毛肚,都只是简单清水煮熟,很嫩,毛肚还用碱水泡发了下,所以有点土黄,还有这个是牛脾脏,我们那边叫连贴,但下水上的比较少,只分到这一小点,也是以牛肝一样的办法…”
带路男介绍了牛内脏拼盘,这个盘子其实挺大的,除了在牛肝边上那个分不清的所谓连贴,其他的量也不算少。
“…手撕牛肉干,米线,这个就是主菜——酸撒撇,以柠檬汁调味,再辅以炒熟的牛肉沫,以及剁碎的各种配料,将刚刚那几样,放进去拌一拌便能吃了…”
带路男子介绍完,便亲自演示了下,将配的各种食材夹进去,拌匀后夹了一筷子开吃,众人也有样学样。
同样也是吃调料的味道与食材口感的搭配,但搭得确实不赖,酸辣开胃的味道,搭配口感各不相同的食材,至少这个天气下,让众人吃得很爽。
尤其是那脆皮,让其稍稍泡一会儿,表面吸足料汁儿,一口下去,外软内脆,着实爽口。
虽不似树花那般惊艳撩人,但胜在口味多样,像米线,虽尝着稍显平庸,但这么一拌,却也是酸爽利口,干脆被当成主食,众人饭都未动几口,最多不小心吃到辣,扒两口压一压。
吃得差不多,交涉男开了口,问道:“我记得你说过,那个…比较怪的菜,也是叫撇撇吧?既然还有这种做法,为何不做,这味道很不赖啊?至少比那种更容易被我们接受吧?”
刚吃完饭,交涉男便没提那是啥菜,不过同桌几人,都猜到了,但吃了这个酸的,现在倒也没那么不好接受。
“…嗯…”带路男迟疑了下,还是解释道:“在我们那边,那种才是正宗的撇撇,这个不过是一种蘸水菜而已,只是用的食材这些很相近。
我想吃的是那个,不是这个,我做这个干啥?这次不是为了招待孙哥,让他尝尝那边的风味,我都不乐意做这个。”
交涉男一阵无言,感情这个对你还是上不得席面?不值得回忆的?说着都有点好奇让你念念不忘的东西是什么味了,但想想那食材,又立马打消了念头。
“泥好…泥好…哈喽…”
几声略有点闷的招呼,将众人目光吸引过去,看向门口,果然,那大黑乌鸦蹦蹦跳跳便进来了,看着还颇有礼貌。
众人还在好奇观望,抬杠男扫了眼桌面,见盘里还剩几块牛肝,干脆掏出小刀切成细条,连着盘子直接递了过去。
果然啊!这货就是来找吃的,哒哒哒一番啄,肉条三下五除二便入了肚。
“…三克油…三克油…”
大乌鸦叫唤两声,往门口蹦哒几下,一个助跑,直接拍拍屁股…不对…是扇扇翅膀,立马便不见了鸟影。
“这家伙,现在是真成精了,还拽起洋文来了…”丘老板看完,无奈摇头苦笑。
“丘老板意思是,它以前没有现在这么聪明?”抬杠男有点好奇,询问起来。
“应该是一直很聪明,但以前说的没现在这么流畅,它初来的时候,只会简单骂人说脏话,但骂得乱七八糟,很多时候是那种牛头不对马嘴的情况,但跟人对骂后,便越骂越流利起来。
到现在,已经知道什么时候说些什么,好像它真明白了那些话代表什么含义,这可跟那些学舌的鸟不同,那些基本只是模仿,能交流也是一次次训练出来的,与这一只乌鸦根本不是一回事。”
丘老板可没少与这鸟打交道,主要是他店里多为生客,很少防着它,结果经常被它欺负上,不时有不了解的客人惹上它,这鸟还会跟过来,因此丘老板对其可谓了解颇深。
谈及该乌鸦的过往一些事后,丘老板放下筷,冲几人拱了拱手,说道:“几日相处下来,众位兄弟虽在四海八方跑船,但品格却如古时侠客……”
丘老板给众人戴了一通高帽,最后才言明目的,原来他是准备携家返乡,但这里又无人照应。
正常啊!请同乡照应看店一下即可,但这次他准备多回去一段时间,这边太乱,他担心出什么状况还连累同乡。
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