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我喜欢拉面（第1页）

郑博韩

我喜欢在早餐的时候吃拉面，这个习惯已经有五年了。

今天，我又来到兰州拉面馆，点了一碗牛肉拉面，然后站在一旁，静静地看面师傅制作拉面。

拉面师傅先把一大团的面团，放在木板上，揉了又揉，拉了又拉。最后他看拉面团已经比较结实了，就把面拉长。一开始的时候，面还是很粗的，那个时候还不能称之为“面条”。拉面师傅抓住面的两头，在空中甩了甩，又砸在木板上，发出嘭——嘭——嘭——的声音，如同一首乐曲开始之前的鼓点。接着拉面师傅把面团用手指叉开来，拉抻，叉开来，再拉抻。这么几个动作过后，拉面师傅手中就出现了一大把细细的面条。面条拉得很均匀、柔软，一根一根，一条一条，仿佛有了生命，在拉面师傅的手指间舞蹈着。

这个时候，我的心中充满着疑惑。这面条如果被拉断了怎么办？难道重新揉成面团继续拉？我把心中的疑惑说了出来。拉面师傅笑了笑，说：“学做拉面看起来简单，可要把面条拉得劲道，有嚼头，并不是很容易的事情呀。”哦，原来小小的一碗拉面，也是需要不断学习、锻炼，最后才能成功的。

拉面师傅拉好了面条，放在沸水里烫一会儿，就用笊篱捞了上来，加上葱、蒜、香菜等调料，一碗香喷喷的拉面就端上来了。

我吃着拉面，想着拉面师傅说的话。这看似简单的话语中，却蕴藏着大道理。