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第37章（第3页）

凉拌三拼的料汁看着红润，但其实并不算辣，更多的是香。

再有旁边的素菜作为象征意义上点缀，最后又端上来一个凉拌藕片，还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。

说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。

这莲藕确实新鲜，苏菀想放到水里泡了一会，泡的时候放了些白醋在里面，这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。

泡会过后，再放到滚水里煮一遍，煮的时候同样点白醋，出来的藕片口感绝对爽脆解腻。

再用姜蒜调汁凉拌，味道绝佳。

苏菀觉得只做肉菜看起来不健康，所以顺手添了两个。

现在看来已经是五菜一汤，四个总管已经忍不住想动筷，可做饭的苏菀还没来，总要矜持一下。

换做其他厨娘，他们四个可能就不等了。

但这四个能当上总管的，直觉苏菀与其他人不同。

以她的手艺来说，回头不管做女官，还是给圣人当御厨，那都是可以的。

而且苏菀小小年纪，不仅有好手艺，还能带着西膳房一起做事，这种能力可不多见。

尚宝监侍卫总管忍不住道：“苏菀呢？也喊她一起来吃饭啊。”

关键是他们好饿！

谁面对这样的菜色不心动啊。

上午被姜贵妃喊过去开了许久的会，就指望这些饭菜能抚慰内心了！

卓晖道：“说是有道香煎牛排，她正在做。”

话音落下，一股诱人的香味出来，煎出来的牛油脂肪香味，清香不腻，这，这是什么东西？！

他们也是吃过牛肉的人，什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道？

不等大家反应，侍卫总管第一个冲出去，他要看看苏菀在做什么菜！

苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。

不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。

之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。

用俗话说，那就是肉质很嫩滑！

转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。

现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。

苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。

有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。

因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。

不到四分钟，这些不停翻面的小牛排就已经做好了，现在直接装盘即可。

锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁，最后作为汁水浇在小牛排上面，看着红润诱人，味美多汁的小牛排，竟然有些等不到它上桌！