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就算是李复花钱请他们给自己养猪了。
只是现如今,庄子上的养殖业,还没有成规模的发展起来,最多也就是满足李复这个主家的口腹之欲罢了。
因此,李复宅子里吃的猪肉是没有那股难闻的腥臊味儿的。
一头猪杀掉之后,连肉带下水,能吃上很长一段时间了,现在天气热,若是正常存放的话,可放不了多久,肉就坏了。
但是古人也有古人的办法。
宅子里有地窖,有水井,水井下头是凉快的,有这样一口专门的水井,上头是盖着一块能将整个井口都堵住的大石头,石头上绑着草绳。
一大块豚肉被草绳绑在石头上,然后落在井中。
井中温度低,肉能保存很长时间。
宅子里的下人取了豚肉过来,李复就开始展现他的厨艺了。
拿了一块五花肉,放在案板上切碎,用酱油和面粉稍微搅拌入味儿,随后葱姜蒜切碎备用。
如今没有辣椒,但是有茱萸,这是食材辣味的主要来源。
等到面醒好了之后,李复开始擀面做面条。
手擀面,李复始终觉得,自家手擀出来的面条,要比外面机器压的要劲道的多,吃着也香。
面条做好之后,放到一边。
起锅烧油。
拿过放着猪油的坛子,李复挖出一块猪油来放入锅中化开,葱姜蒜末下锅爆香。
仅仅是这一下子,香味立刻便充满了整个院子,让人闻着就十分有食欲。
大唐烹饪没有炒制这么一说,但是李复不行,李复自己最看重的就是吃了。
吃饭比什么都重要。
所以,连宅子上厨房里的这口大铁锅,都是专门找了铁匠,一锤子一锤子给打造出来的,就是要用来炒菜。
随后,李复将肉末倒入锅中,拿着铲子不断的翻炒,炒出了肉香,再将一部分的葱蒜放到里面去,提味儿增香。
将炒好的肉末盛出来之后,大锅也不用刷,直接加水煮面。
面煮到九成熟的时候,就能将面从锅中捞出来了。
鲜嫩的黄瓜细细的切成丝,铺在面条上,再舀上一勺肉臊子。
关于大唐的黄瓜,李复才知道为啥原本胡瓜改成了黄瓜,这黄瓜都长老了,都变成黄色了,他们才摘下来吃。。。。。。。因为他们认为,变成黄色之后,才是成熟了可以采摘了。。。。。。。。
至于原本的胡瓜,听说是为了避讳。
胡瓜是白路黄瓜,茄子是昆仑紫瓜。
没有一个颜色是平白杜撰出来的。。。。。。
那老黄瓜都黄了,那还能吃吗?
所以说,自家宅院里种了黄瓜之后,李复才不管这么多呢,长成了,直接趁着嫩,赶紧摘下来吃。
好好的嫩黄瓜不吃,非要吃难吃的老黄瓜。。。。。。。
喜欢大唐:天上掉下个铜板都得姓李()大唐:天上掉下个铜板都得姓李。
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