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第285章 药食两用的饴糖（第2页）

他从药园中摘了一些生姜，用饴糖熬制成姜汤，让村民服用。村民喝了姜汤后，肚子果然不再发胀，食欲也渐渐恢复了。李时珍笑着对村民说：“饴糖性温，能温中散寒，对于脾胃虚寒的人来说，是一味良药啊！”

一日，李时珍正在研究饴糖的药用功效，突然一个胖嘟嘟的小胖子捂着肚子闯了进来，嚷着肚子疼。李时珍观察其脉象，发现是消化不良所致，便拿出饴糖让小胖子含着。

小胖子吃了饴糖后，果然感觉肚子舒服多了。李时珍笑着说：“饴糖味甘性温，能缓中补虚，润肺止咳，还能治消化不良呢！”小胖子瞪大了眼睛，惊讶地说：“原来这甜甜的东西还有这么大的用处啊！”李时珍笑着点头，继续埋头记录。

李时珍正在认真地为《本草纲目》增添新的篇章，这时一位村民急匆匆地来找他。“李神医，我家阿牛不知怎的突然腹痛难忍，还呕吐不止。”李时珍不慌不忙，一边跟着村民走，一边问清症状。

到了村民家，他先仔细观察阿牛的面色和脉象，然后询问了饮食情况。“这孩子昨日吃了不少饴糖。”村民回答。李时珍微微一笑，从药箱里取出一些草药，“饴糖性温味甘，本可补中缓急，但过量则易滞气，我这有副药，服下便可。”阿牛服下药后，果然症状缓解，村民们对李时珍的医术赞不绝口。

李时珍整天忙碌在他的药房中，尝试着各种草药的组合，寻找着治病救人的良方。一日，他正在研究饴糖的制作过程，手忙脚乱地搅拌着糖浆，嘴里还念叨着：“这饴糖啊，性温味甘，能补中缓急，润肺止咳……”。

突然，一个病人闯了进来，喘着粗气说自己咳嗽不止。李时珍看了看病人的脉象，又闻了闻他的气息，然后自信地说：“莫急莫急，我这就给你做一碗饴糖雪梨汤。”不一会儿，病人喝了汤，果然咳嗽减轻了许多，露出了惊喜的表情。李时珍笑着说：“看，这就是饴糖的神奇功效！”

这天，李时珍的医馆里，一位面色苍白的书生正焦急地等待着，他的脉象微弱，李时珍诊断为气血两亏。李时珍从药柜中取出饴糖，笑着对书生说：“这饴糖，乃是用麦芽和糯米熬制而成，能补气血，滋五脏。”

说着，他将饴糖递给书生，“每日早晚各服一匙，不出一月，定能面色红润。”书生接过饴糖，半信半疑地离去，不久后，他的面色果然变得红润，对李时珍感激涕零。

李时珍正在院子里忙碌着，他手持铜锅，锅里是正在沸腾的糖液，散发着诱人的香气。他一边搅拌着，一边对着身边的徒弟说：“这饴糖啊，可不仅仅是甜，它还能补中益气，润心肺，疗咳嗽。”

徒弟问：“师傅，那这脉象怎么看呢？”李时珍摸了摸徒弟的脉搏，笑着说：“你这脉象，就像这糖液一样，甜润而有力。”说着，他从锅中舀起一勺饴糖，递给徒弟，“来，尝尝这药食同源的美味。”徒弟尝了一口，眼睛一亮：“哇，这味道，比蜜还甜！”

李时珍正坐在简陋的书房里，专心致志地记录着饴糖的制作过程：“饴糖，以糯米或粳米煮汁，和以麦芽，熬成稠糊，冷却而成。”他一边写，一边忍不住舔了舔嘴唇，想象着那甜甜的味道。

忽然，门外传来一阵喧闹声，原来是一个村民抱着孩子急匆匆地跑了进来：“李先生，我家孩子这几天老是咳嗽，您快给看看！”

李时珍连忙起身，仔细地为孩子切脉，又看了看孩子的舌苔，最后笑着说：“无妨无妨，回去给孩子喝点饴糖水，润润肺就好了。”村民听了，半信半疑地离开了，过了几天，孩子果然不咳嗽了，村民对李时珍感激涕零，从此，李时珍的名声更加响亮了。

先将小麦或糯米浸泡、煮熟，然后发酵成饴糖原浆。将饴糖原浆过滤后，置于大锅中用木柴慢火熬煮，期间需不断搅拌，以防焦糊。

待饴糖原浆逐渐浓稠，颜色由浅黄转为琥珀色时，加入适量的花生、芝麻等配料。继续熬煮至饴糖能够挂旗，即糖浆滴入冷水中能迅速凝固成软糖。最后将熬好的饴糖倒入模具中，冷却后即可脱模成型。

饴糖在古代的质地既可以是软的也可以是硬的。软饴糖通常在温热环境下制作或存放，它具有柔软、粘牙的特点，口感甜蜜。

而硬饴糖则经过特殊的加工工艺，如干燥或冷却，变得坚硬易碎，口感相对较脆。在古代，饴糖的质地可能因制作方法、保存条件以及食用场合的不同而有所差异。

制作高粱饴，首先需要挑选品质优良的高粱，将其浸泡、发芽，随后在锅中蒸煮至软烂。然后，将煮熟的高粱与麦芽混合，放入大缸中进行发酵，发酵过程中要不断搅拌，以保证发酵均匀。

发酵完成后，将高粱麦芽混合物过滤，得到澄清的汁液。将汁液倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直至汁液变得浓稠，成为糖浆。最后，将糖浆倒入模具中，冷却成型，即可得到美味的高粱饴。

李时珍正在研究《本草纲目》中饴糖的章节。一日，他的邻居家的小孩咳嗽不止，李时珍便拿出自己熬制的饴糖，告诉小孩的父母这饴糖能治病。

小孩的父母半信半疑地给孩子喂下饴糖，没想到第二天小孩的咳嗽就明显减轻了。李时珍得意地对邻居说：“这饴糖可是我的宝贝，既能治病又能解馋。”邻居们听后纷纷前来求购，李时珍的饴糖一下子成了远近闻名的良药。